ほやドレ（たまねぎ）のレシピ
ハンバーグ
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)合い挽き肉
- 300g
- (2)塩
- 小さじ1/2
- (3)玉葱みじん
- 1個分
- (4)全卵
- 1個
- (5)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ3
- (6)パン粉
- 大さじ2
- (7)牛乳
- 大さじ2
- (8)塩・胡椒
- 適量
- (9)ナツメグパウダー
- 適量
- (10)バター（焼く用）
- 15g
- (11)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ4
- (12)バター（ソース仕上げ用）
- 10g
作り方
- (1)(2)をボールに入れよくこねる
- (3)～(9)を入れさらによくこねる
- お好みの大きさ、形に成形していく
- フライパンに(10)を溶かし、③を入れる
- 蓋をして中火で焼いていく
- 両面にしっかりと焼き色がつき、中まで火が通ったら(11)(12)を入れ絡める
- 火を止めハンバーグを皿に盛り、ソースをかける
お好みの付け合わせを添えて
ローストビーフ
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)牛モモブロック
- 400g
- (2)おろしにんにく
- 1かけ分
- (3)塩
- 小さじ1/2
- (4)ほやドレ（たまねぎ）
- 100cc
- (5)バター
- 10g
- (6)塩・胡椒
- 適量
作り方
- チャック付き保存袋に(1)～(4)を入れよく揉む
- 空気を抜きしっかりチャックを閉める
- 袋ごと65～70℃のお湯で40分程加熱する
- 袋ごと冷水に入れ20分程休ませる
- 袋から取り出しフライパンで高温短時間お好みの焼色を付ける
- 薄くスライスし皿に盛る
- 肉の漬けダレをフライパンで加熱し(5)(6)を入れ味を整えたら⑥にかけて
焼うどん
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)豚バラスライス
- 200g
- (2)人参
- 1/4本
- (3)玉葱
- 1個
- (4)ブナシメジ
- 1パック
- (5)キャベツ
- 1/6個
- (6)冷凍うどん
- 4玉
- (7)鰹節
- 適量
- (8)刻みのり
- 適量
- (9)ほやドレ（たまねぎ）
- 適量
- (10)サラダ油
- 大さじ1
作り方
- (1)～(5)を食べやすい大きさに切っておく
- (6)をレンジで軽く解凍しておく
- フライパンに(10)と(1)～(5)を入れ炒める
- 火が通ったら(6)(9)を入れ炒める
- 水分が飛んだら皿に盛り(7)(8)をかけて
ほやドレきんぴら
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)ごま油
- 大さじ1
- (2)ゴボウ千切り
- 1/2本分
- (3)人参千切り
- 1/2本分
- (4)ほやドレ（たまねぎ）
- 50cc
- (5)白煎りごま
- 大さじ1
- (6)砂糖
- お好みで
作り方
- フライパンに(1)～(3)を入れ中火でよく炒める
- 火が通ったら(4)をいれさらに炒め煮にする
- 水分が飛んだら(5)を混ぜて
※お好みで(6)砂糖を加えると甘味や照りが出て、こってりした味わいになります。
白身魚の紙包み焼き
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)玉葱スライス
- 1個分
- (2)白身魚（タラなど）
- 4切れ
- (3)ブナシメジ
- 1パック
- (4)エリンギスライス
- 1本
- (5)パプリカ赤スライス
- 1/8個
- (6)パプリカ黄スライス
- 1/8個
- (7)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ1
- (8)イタリアンパセリ
- 適量
- クッキングシート
- 30cm × 4枚
作り方
- クッキングシートに(1)～(6)までを見栄え良く重ねる
- (7)をかけて空気が漏れないよう紙を折り包む
- 180℃のオーブンで12分程度加熱する
- ハサミなどで開けて(8)を盛り付けて
- お好みで(7)を追加でかけても美味しいです
※作り方は1人分です。白身魚は季節やお好みに合わせてお使いください。
ポークソテー
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)サラダ油
- 大さじ1
- (2)おろしにんにく
- 小さじ1
- (3)おろし生姜
- 小さじ1
- (4)豚ローススライス
- 4枚
- (5)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ4
作り方
- フライパンに(1)～(3)を入れ弱火で加熱する
- 香りが出てきたら(4)を入れ中火で加熱する
- 両面が焼けたら(5)を入れ馴染ませる
- 火を止め、皿に肉とソースを盛り
冷しゃぶサラダ
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- 250g
- (2)ブロッコリー
- 1/4個
- (3)カリフラワー
- 1/4個
- (4)さやえんどう
- 4個
- (5)サニーレタス
- 1/2玉
- (6)ベビーリーフ
- 適量
- (7)玉葱スライス
- 1個分
- (8)ミニトマト
- 8個
- (9)アボカド
- 1個
- (10)ほやドレ（たまねぎ）
- 適量
作り方
- (1)～(4)をボイルしそれぞれ冷やしておく
- (5)～(9)を食べやすい大きさに切っておく
- (1)～(9)をきれいに盛り付けしていく
- (10)をかけて
3種のキノコソテー
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)ブナシメジ
- 1パック
- (2)舞茸
- 1パック
- (3)エノキ
- 1パック
- (4)バター
- 15g
- (5)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ2
- (6)塩・胡椒
- 適量
作り方
- (1)～(3)を食べやすい大きさにほぐしておく
- フライパンに(4)と(1)～(3)を入れ炒める
- (5)(6)で味をととのえて
白身魚のカルパッチョ
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料(4人分)
- (1)生食用白身魚
- 適量
- (2)お好みの野菜
- 適量
- (3)ほやドレ（たまねぎ）
- 適量
作り方
- (1)は適度な厚さに切って冷蔵庫で冷やしておく
- (2)はよく洗い、水を切っておく
- 皿に(1)と(2)を盛り付けて
- (3)をかけてお召し上がりください
油淋鶏
材料
- (1)鶏モモ肉
- 200g
- (2)塩
- 適量
- (3)胡椒
- 適量
- (4)小麦粉
- 適量
- (5)片栗粉
- 適量
- (6)葱
- 80g
- (7)お好みの野菜
- 適量
- 【A】ドレッシング
- (8)ほやドレ（たまねぎ）
- 50cc
- (9)パセリの葉
- 3g
- (10)レモンの皮
- 3g
作り方
- 【A】(9)(10)を細かくみじん切りにして(8)と混ぜておく
- (7)を一口大に切り素揚げ、(6)を白髪ねぎにしておく
- (1)を厚さが均一になるようにならして(2)(3)を適量振る
- (4)⇒(5)の順で(1)にまぶし180℃程度の油できつね色になるまで揚げる
- (1)を一口大に切り、(7)を盛りつけ【A】を添えて
ほやドレ玉子
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料
- 【A】玉子焼き
- (1)卵
- 3個
- (2)ほやドレ（たまねぎ）
- 大さじ1.5
- (3)シュレッドチーズ
- 10g
- 【B】あんかけ
- (4)水
- 300cc
- (5)顆粒鶏スープ
- 小さじ1
- (6)片栗粉
- 小さじ2
- (7)水
- 大さじ1.5
- (8)グリーンピース
- 適量
作り方
- (1)をボウルに割り入れ、(2)と一緒によく混ぜ、(3)を加える【A】
- フライパンで油を温め、大判の【A】を焼く
- 鍋に(4)(5)を沸かし、(6)(7)でとろみをつけしっかり沸騰させ【A】にかける
- (8)を散らして
穴子ほやドレ漬け
レシピ提供：気仙沼リアス調理製菓専門学校
材料
- (1)穴子
- 100g
- (2)片栗粉
- 適量
- (3)玉葱
- 50g
- (4)人参
- 20g
- (5)葱
- 50g
- (6)パプリカ
- 30g
- (7)ほやドレ（たまねぎ）
- 100cc
作り方
- (1)を開き、水気を拭き取り一口大に切る
- (2)をまぶし、(1)を180℃の油で揚げ色がしっかりつくまで揚げる
- (3)を薄くスライス、(4)を細く千切りにしそのままボウル等に入れる
- (5)を筒切り、(6)を好みの形に切り油で揚げ、(1)と一緒にボウルに入れる
- (5)の青葱の部分は千切りにした後、水にさらし水気を絞る
- ボウルに(7)を入れ、具材と混ぜ合わせ1時間ほどなじませる
- 盛り付けて
このレシピで使った商品
