• 気仙沼ホヤソース1
  • 気仙沼ホヤソース2

気仙沼ホヤソース

三陸の海でじっくり寡黙に育ったホヤから心を込めて作り上げた、今までに無いソースです。ひとさじ加えるだけでどんな料理も味わい深く、クセになる味に仕上がります。
化学調味料 無添加です。

商品情報

商品名 気仙沼ホヤソース (販売名:ホヤ調味料)
価格 994円(税込)/920円(税抜)
内容量 190ml
原材料 ホヤエキス、砂糖、醤油、還元水あめ、酵母エキス、小麦粉、醸造酢、食塩、発酵調味料(原材料の一部に大豆を含む)
販売者 気仙沼水産資源活用研究会
製造者 株式会社 石渡商店
販売日 2015/08/14

気仙沼発「三陸産ホヤソース」

ホヤは全国的に生息していますが、岩手から宮城に至る三陸沿岸では養殖も行われ主産地となっています。
ホヤの香りは不飽和アルコールCynthiaolによるものです。味は食べた後に水を飲むと口中が甘く爽やかに感じますが、これはグリシンやアラニン等のアミノ酸によるものです。やや苦味、渋みを感じますが、これはグリシンベタインの作用によるものと宮城県水産技術総合センターより報告されています。

商品説明

三陸沖で獲れた新鮮なホヤを原料に、気仙沼水産資源活用研究会が独自の技術で作り上げたホヤソースです。このソースにはホヤ特有の香りとともにホヤ由来のアミノ酸、特にグリシン、アラニンなどが多く、独特の「甘み」と「旨味」があります。また、ホヤそのものをエキス化しているためグリシンベタインが多く、この渋み苦味が甘味・旨味成分と働きあって、味を複雑にし、味をまろやかにコクをだす効果があり、よりおいしい料理に仕上げることが出来ます。

味覚センサー分析

ホヤソースは、苦味雑味、渋味刺激は特異的に強いことが確認されました。この結果より、このソースを使用することで商品コンセプト通り、料理のコクアップに役立つと考察しました。

消費者の声(ホームユーステスト)

首都圏の主婦12人(40~60歳)を対象に、ホヤソースを使用した料理のモニタ-調査を実施しました。料理の内容は「炊き込ごはん」「チキンの照り焼き」「チンジャオロース」の3品でそれぞれ、一般家庭にある調味料使用とホヤソース使用の調理後の評価としました。 結果は、いずれも「ホヤソース使用の料理の方がおいしい」と高く評価されました。全体を通してのコメントでは、「ホヤを使用した料理はコクがある」、「味に深みがある」、「まろやかである」と評価されました。

【ホヤソース】HUT調査結果

出所:Japan Marketing Agency. ホヤソース HUT調査結果より

取扱店舗

  • 気仙沼
    • イオン気仙沼店
    • かに物語(海の市)
    • カネマ(さかなの駅)
    • 気仙沼四季 伊八郎(海の市)
    • はまなすステーション
    • ホテル観洋
    • ホテルパールシティ
    • マーメイドスタイル(海の市)
    • 横田屋本店(海の市、八日町)
  • 仙台市
    • おみやげ処 仙台3号(仙台駅2階正面入口右側)
    • 仙台駅1階 食材王国みやぎ
    • キリンビール仙台工場 ショップ
  • 東松島市
    • 松島さかな市場
  • 一関市
    • 一関駅西口 ぐるっと遊一関店
    • 一関駅新幹線改札口手前 詩季彩一関店
  • 東京
    • 日本百貨店しょくひんかん(秋葉原)
    • 宮城ふるさとプラザ(池袋)
  • 横浜市
    • 気仙沼市公式アピールショップ「気仙沼PORT」