「隠し味にホヤソース」日本経済新聞に掲載されました

「隠し味にホヤソース」日本経済新聞2016.05.17

2016年5月17日、日本経済新聞の朝刊にkesemoの気仙沼ホヤソースが掲載されました。

※紙面より引用

隠し味にホヤソース

【宮城】横田屋本店の「ホヤソース」

三陸沿岸でとれたホヤの身を液体にして、しょうゆや佐藤で味付けた。ホヤは苦手な人も多いため、誰でも口にしやすい調味料に仕立てた。独特の磯臭さを抑える一方、素材の甘みや苦みを残している。ホヤに含まれるベタインというアミノ酸が料理にコクを出す。卵焼きや焼きそばなどの隠し味に使える。酢と合わせてドレッシングにするなど生でも味わえる。

(190グラム入り994円。販売中)